锅巴

锅巴南在南方“有牙没锅盔，有锅盔没牙”，老家人喜欢说这句话，有点儿时不我待的叹息，也有点儿招架不住的自嘲。锅盔硬，锅巴更硬，想吃，得有一副好牙。清人李光庭《乡言解颐》说：“柴灶之釜，炊秔饭熟，而锅底之米结成凹，其色黄，其声脆，谓之锅焦。”锅焦，乡言曰“格炸”。“格炸”应该是个象声词，锅巴入口，“格炸”声远。我们那儿的锅巴，不管是白米的还是玉米的，吃饭时并...