营养标签背后的健康密码--读者在线阅读_读者免费下载

营养标签背后的健康密码

在购买包装食品时，你会认真琢磨食品标签上的一些营养标注吗？比如说，“无能量”是真正的无能量吗？蛋白质含量究竟高到啥程度就算“高蛋白质”？谈“脂”色变的你，面对“无脂”，或许也是半信半疑……

今天，就来“解锁”这些营养标签背后暗含的健康密码。

无能量或低能量

一些热衷于体重管理的人，往往选择喝无能量或低能量饮料。

事实上，无能量也被称为“无卡、无千卡或无卡路里”，是指每100克固体食品或每100毫升液体食品，能量不超过17千焦，并不是真正意义上的无能量，只不过是能量不超出这个范围就可以标记为“无能量”。而低能量是指每100克固体食品，能量不超过170千焦，或每100毫升液体食品，能量不超过80千焦，也被称为“低卡、低千卡或低卡路里”。

因此，即便是低能量的饮料也不能敞开喝，比如喝一瓶500毫升的低能量饮料，就足足摄入近400千焦的能量，相当于吃100克左右的米饭。

高蛋白质

蛋白质作为生命活动的主要承载者，构成人体组织的重要成分，是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成、生长、修复。一般来说，正常成年男性和女性每天分别吃够75克和60克的蛋白质就能满足身体需要，但儿童、青少年、老年人、孕（产）妇、哺乳期妇女、恢复期病人等都需要更多的蛋白质。

一些食品往往用“高蛋白质”的标签来吸引消费者。那么，蛋白质含量达到什么样的水平就算高蛋白质呢？高蛋白质又称富含蛋白质，指每100克固体食品，蛋白质含量不少于蛋白质参考值的20%，或每100毫升液体食品，蛋白质含量不少于蛋白质参考值的10%。

无脂或低脂

人体的脂肪细胞可以不断地储存脂肪，至今还未发现其吸收脂肪的上限，因此，人体因不断地摄入过多的能量而持续地积累脂肪，导致越来越胖。其实肥胖的本质就是体内脂肪堆积过多和（或）分布异常，并导致达到危害健康程度的慢性代谢性疾病。

在这个超重、肥胖人群日益增多的时代，人们不仅谈“脂”色变，也在一些食品包装上标记“无脂”或“低脂”。但无脂并非完全没有脂肪，而是指每100克固体食品或每100毫升液体食品，脂肪含量不超过0.5克；低脂是指每100克固体食品或每100毫升液体食品，脂肪含量不超过3克（美国、加拿大标准），或每100毫升液体食品，脂肪含量不超过1.5克（中国及欧盟标准）。

无糖或低糖

糖是提供能量的基本物质，长期摄入高糖食品可增加龋齿和肥胖发生的风险。成人每日糖摄入量不宜超过50克，最好控制在25克以下。无糖、不含糖指每100克固体食品或每100毫升液体食品，糖含量不超过0.5克。低糖是指每100克固体食品或每100毫升液体食品，糖含量不超过5克。由此可见，如果食品标记“无糖”，其糖含量几乎可忽略不计，但遇到“低糖”标记要当心！比如，一瓶500毫升的低糖饮料，虽然标记了“低糖”，但饮用这样的一瓶饮料，大概会摄入25克糖，外加每日摄入的其他食品含的糖，其总量明显超出每日糖摄入量的限定值了。

1克糖在体内足以产生9千卡的热量，喝一瓶500毫升的含糖饮料可能产生225千卡热量，这也不难解释好多朋友的困惑——我明明喝的是低糖饮料，为什么体重还噌噌往上涨。因此，鼓励大家喝无糖饮料，少喝低糖饮料，尽量不喝饮料，首选白开水或温热的淡茶水。